Замачиваю рыбу в "сухом" рассоле за 30 минут до жарки: вкус – как в дорогом ресторане, и ни намека на запах
Вы наверняка замечали в рецептах от шеф-поваров странный пункт: рыбу нужно на пару часов отправить в раствор соли и сахара. Многие пропускают этот шаг, думая, что это лишняя морока. А зря. За этим скрывается простая наука, которая превращает обычную рыбу в ресторанное блюдо. progorod58.ru »
