Особой популярностью здесь пользуются котлеты под названием «Медвежья лапа». Нет, они не из медвежатины, готовят их из говяжьей печени и свиной вырезки, украшая сверху «когтями» из мякиша батона.
Принцип мордовских традиционных блюд – просто, вкусно и питательно. Это сытная еда с малым количеством специй, но с обилием мяса, рыбы, грибов, теста и круп.